1.應先將鰈魚融化，然後去除其薄鱗，並清洗其內臟。
2.把魚切成兩半(我們的魚盤裝不下，要做兩遍)，把魚切成花刀，然後把姜絲放進花刀裏。
3.把鹽抹在魚上，然後加入壹些料酒腌制20分鐘。
4.將洋蔥絲和姜絲鋪在魚盤中。
5.將鹹魚提起，控湯放入魚盤中，在魚上撒些蔥姜絲，放入燒開的鍋中蒸八分鐘。
6.這個時候切壹些小蔥和辣椒絲。
7.當魚蒸熟後，戴上手套將魚盤中的湯倒出，並從魚中挑出蔥和姜。
8.在蒸魚上淋上醬油
9.辣椒絲和蔥絲裹上魚。
10.把熱油倒在魚上。
11.上菜吧。