1老白母雞(約1500g)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精。
折疊制造步驟
材料:母雞，水，老母雞湯加鹽
練習:
1，取壹口大鍋放入適量清水，將整只冷鮮肥西老母雞內外洗凈。
2.靠近內臟的部分壹定要洗幹凈不然會影響雞湯的質量。
3.將洗好的老母雞放入大容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手在洗好的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。只擦雞皮，不要讓鹽碰到雞肉。
4.然後將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前搓鹽冷藏會使蒸出來的雞皮變脆)。
5.將冰鮮雞用純凈水沖洗幹凈，去掉雞頭和雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水，蒸30分鐘。
6.然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘。