1，顏色不同:白菜因為顏色不同，分為紫甘藍和綠甘藍。顧名思義，紫甘藍叫紫甘藍，綠甘藍就是綠甘藍，通常叫白菜，也叫甘藍或大頭菜。
2.形狀不同:紫甘藍的莖葉近球形，而青甘藍的葉片層層包裹，呈球形，外觀略有不同。
3.營養成分不同:紫甘藍和綠甘藍都含有大量的維生素C、維生素E等成分，但紫甘藍還含有豐富的花青素，花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以保護人體免受自由基的傷害，具有抗衰老的作用。
4.吃法不同:紫甘藍有壹種特殊的香氣和風味，可以煮、炒、涼拌或做泡菜，而青甘藍適合煎、炒、做湯、做餡。