要放姜，能去除排骨的腥味，蓮藕排骨湯做法如下：
主料：排骨1000g、蓮藕2節
輔料：生姜1塊、枸杞子少許、開水適量、鹽適量、黃酒適量
1、排骨洗凈控幹水份，蓮藕洗凈去皮切大塊，生姜去皮切片，枸杞子洗凈。
2、排骨冷水入鍋，放入姜片，大火燒開放入黃酒煮2分鐘去除血沫。
3、排骨撈出洗凈放入砂鍋裏。
4、放入蓮藕和姜片。
5、放入沒過排骨的開水，要壹次性加足水。
6、蓋好砂鍋蓋子，大火燒開，轉小火煮60 分鐘左右。
7、湯煮好後，放入鹽，胡椒粉，枸杞子煮壹分鐘，蓮藕排骨湯就做好了。
8、成品。