材料:雞翅20只，鹵汁(蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽5g，白胡椒粉5g，辣椒粉5g，白糖半勺，蒜泥3瓣，姜泥半勺)，裹粉(面粉200g，100g澱粉，炒雞粉50g)。
練習步驟:
1，雞翅洗凈後，每邊切兩次，加入鹵汁，攪拌均勻，腌制1小時以上(有時間再腌制壹會)。
2、面粉、澱粉、炒雞粉混合均勻成粉，使雞翅包裹均勻，然後將包裹好的雞翅用清水浸泡2s，撈起瀝幹水分。
3.放入幹粉中反復塗抹5-10遍，將鱗片完全掛在上面。
4、油溫六成，炸5-6分鐘，撈出瀝幹(用筷子粘在油裏，周圍快速冒泡)，油溫加熱，再炸1分鐘至金黃，撈出控油。註√:第壹次煎的時候用小火煎！