飼養員。
白砍小種雞的做法？
雞洗凈後，把腳切好放入鍋中，撒上鹽。(根據人數倒水，大致到雞腿的位置)單獨大火燒開水，然後放雞(好處是雞皮不容易爛，皮破了會影響口感)
用筷子翻炒幾下，使雞肉內部的血水倒掉，再放入鍋中轉中火慢煮，用筷子翻面五分鐘左右，如此反復。
和雞腸壹樣，可以下鍋煮，雞胗煮五分鐘左右。
再煮五分鐘左右。當妳戳了筷子，覺得肉熟了，就可以出鍋，簡單調味就可以上桌了！(醬油、姜、蔥、蒜是中國南方常見的調味品。)
技巧
帶皮的肉最好先煮熟再下鍋，這樣才能保證皮的彈性和肉質。