為什麽有的海帶高壓鍋煮不好？

原因:海帶中含有褐藻膠和褐藻酸。這些物質是壹類不溶於水的高分子化合物，具有很強的吸水膨脹性能。壹旦吸收水分，海帶表面就會出現粘稠的膠體，可以阻止水分進壹步浸入。所以海帶很難透過溫度，所含的碘大部分都在表面，所以長時間浸泡也容易造成損失。

解決方案:

1，海帶燉不爛。燉海帶前，先用白醋加水把海帶煮熟，海帶就容易燉熟了；2.因為海帶是堿性食物，白醋是酸性食物，所以會燉海帶；3.煮海帶的時候加壹點食用堿或者小蘇打。煮開後，用冷水浸泡海帶，清洗幹凈。4.將海帶放入蒸鍋蒸半小時左右，再用清水浸泡壹晚，海帶就容易燉熟了。