鹽焗雞用三黃雞最好，具體做法如下：
工具/材料：三黃雞雞1/2只、海鹽（粗）1500克、精鹽1.5克、沙姜1小塊。
1、把雞處理幹凈，沙姜剁碎。
2、先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜腌約5分鐘。
3、把雞風幹或用廚房紙吸幹水分。
4、用兩層油紙把雞包起來。
5、烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上壹層粗海鹽。
6、放上包好的雞。
7、用海鹽把雞完全蓋住。
8、再用錫紙包起來。
9、烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風循環，置上數第二層，烤35分鐘。
10、烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味。
11、鹽焗雞成品圖。