1.原料:帶皮五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(黑醬油)、米酒、糖、鹽、油、胡椒粉、蔥。
2.鍋中放入適量水，加入米酒、花椒、蔥燒開；將壹整塊五花肉放入水中，煮15分鐘。等肉熟了，撈出瀝幹水分，在皮上抹上紅醬油(深棕色醬油)。
3.炒鍋或炒鍋放少量油，將肉的肉朝下放入炒鍋內炸至肉呈紅褐色，撈出；果肉要炸到棗紅微微起泡；然後把肉切成6厘米長、3毫米厚的大塊。
4.將剩余的紅醬油(深棕色醬油)、米酒、糖和1湯匙的油混合成汁；然後將剁碎的肉浸泡在汁液中，將皮整齊地放在海碗中。
5.將宜賓芽菜鋪在小鮮肉上，夯實；將鋪好的肉放入炒鍋，蒸40-60分鐘。吃的時候用大湯盤扣在蒸肉的碗上，旋轉回來，把碗拿走。