配料:雞肉、土豆、蓮藕、青椒、小米辣、幹辣椒、香蔥、香菜、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、雞精、芝麻。
詳細做法:
1.將小塊雞肉宰殺，洗凈，加入醬油、料酒和少量鹽，然後加入適量食用油腌制20分鐘。
2、土豆去皮洗凈成條，蓮藕去皮洗凈成條，洗凈泡發，炒時瀝幹水分。
3.將青椒、小米辣、幹辣椒、香蔥、香菜、姜、蒜切片備用。
4、鍋內加油，燒熱，放入雞肉，炸至金黃色，撈出備用。
5.加入蓮藕和土豆，炒熟撈出備用。
6.鍋內留底油，放入花椒、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬，翻炒至出紅油，再放入雞肉、土豆，翻炒均勻，再放入青椒、小米辣、鹽、醬油、雞精(嘗味後加鹽)，翻炒至入味，撒上芝麻翻炒均勻，最後關火。