又嫩又爛的紅燒肉做法如下：
用料：五花肉1塊、冰糖5顆、蔥3小段、姜3片、鹽少許、植物油適量、太太樂原味鮮特級紅燒醬油適量。
步驟：
1、準備好食材，五花肉切成塊。
2、五花肉冷水下鍋，水開後焯燙3分鐘，撈出，瀝幹水分。
3、炒鍋裏放入適量植物油，油熱後，放入冰糖，炒至融化。
4、放入五花肉，翻炒至肉均勻的裹上糖色。
5、加入特級紅燒醬油，倒入沒過肉的水，放入蔥段和姜片。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘。待湯汁濃稠後，撒少許鹽，翻拌均勻即可出鍋。
7、成品。