雞蛋，鹽
步驟
1，壹個雞蛋，破了。
2、加入適量溫水，撒少許鹽，打勻。
PS:蛋液和水的比例大概是1:2.5。如果太硬，就不會凝結！
PS:壹定要用溫水，這點很重要，不然蛋羹會不均勻或者容易起蜂眼。
3.用紗布過濾打好的蛋液。
PS:過濾可以防止蛋羹底部沈澱結塊，過濾後的蛋羹更加晶瑩剔透。
4.蓋上蓋子(或者蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞)。
PS:這樣蛋羹可以更好的凝結，不顯眼，還可以防止蛋羹中的水分因水蒸氣凝結而增加。
5.放入蒸籠中，將水燒開，蒸10-15分鐘。
6、撒點醬油，切幾刀，漂亮的蒸蛋就可以吃了！