面皮的做法如下：
1、按壹斤面粉，半斤水的比例，和成面團，靜置十分鐘，繼續揉搓光滑。
2、面團加入涼水，將面粉洗出，洗出的面粉過濾到大盆，反復過濾，面水沈澱三至四小時。
3、倒出上面的黃水，得到面漿，面槳中加入5克鹽，5克堿，攪拌均勻。
4、盤中抹油，面漿鋪均勻，大火蒸2分鐘，鍋冷水，取出面皮即可。
做面皮的技巧：
做面皮的時候要註意，首先在做涼皮的時候，我們使用的面粉還是應該去使用筋性較強的面粉比較好，特別是選擇用富強粉和高筋面粉是比較好的。而且我們壹定不要用低筋面粉才行，否則低筋面粉是會洗不出面筋的，這是大家在制作陜西面皮的時候要註意的。