2.煮雞蛋的營養吸收率可達100%。蛋黃中的卵磷脂和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有重要作用，還可以延緩老年人的智力下降，預防動脈粥樣硬化。此外，雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織的損傷。
3.需要註意的是，最好不要生吃雞蛋，因為生雞蛋中營養成分的吸收消化率只有40%左右，生雞蛋可能會被病菌感染。雞蛋中維生素含量不高，最好雞蛋配蔬菜吃，保證營養均衡。另外，煮雞蛋最好不要煮太久，壹般不要超過10分鐘，避免長時間加熱破壞蛋白質結構，造成營養流失。