不需要，涼皮做法如下：
主料：小麥面粉250g 輔料：油適量、鹽適量
步驟：
1、面粉裏邊加入適量的食鹽，和成面團
2、和成的面團放壹邊醒發30分鐘
3、醒發好面團，加入適量的水，揉洗（大概換兩次水就洗好了）
4、將洗好的面水倒進另壹個盆裏，用濾網將面筋控出來
5、洗好的面筋可以放壹邊 也可以蒸熟拌進涼皮裏邊食用
6、洗好的面水，放壹邊靜置兩個小時左右，小心的撇去上邊的清水
7、取壹個底部比較平的容器，抹上適當的油，舀壹勺面水倒進盤子裏邊 ，鍋內燒開開水，上鍋蒸2分鐘
8、蒸好的涼皮取出，放在放了涼水的盆裏，冷卻壹下，表面刷壹點食用油，然後取出
9、依次做好左右的涼皮