2.煮豆:7月中下旬，將黃豆洗凈，放入大鍋中煮熟，將黃豆鋪在厚度約5-8厘米的塑料布上，在溫暖弱光下自然發酵，或接種醬油曲。大約經過7-10天，1-2厘米長的黃白色菌絲密集地長在豆子上，然後把豆子磨成罐子(這時加入西瓜汁:把成熟的西瓜去籽去皮，然後加入罐子裏，把豆粒或豆粉沖泡。西瓜汁的加入量以淹沒的豆粒為準，最好不要額外加水。加鹽:每公斤幹黃豆加0.25公斤左右的鹽。發酵:7-8月高溫季節，在陽光下發酵，覆蓋多層紗布防止蚊蠅落入，雨天及時覆蓋防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，壹個月左右就可以吃了。