材料:跳魚(彈塗魚)300克。
輔料:玉米油適量，鹽適量，料酒適量，蔥姜適量，自制花椒和鹽適量，胡椒粉和幹面粉適量。
1，跳魚去內臟清洗幹凈，蔥姜切碎備用。
2.把蔥和姜放入跳魚中。
3.撒壹湯匙料酒。
4.加入適量的胡椒粉。
5.最後加入適量鹽，均勻腌制2小時(放入冰箱腌制)。
6.把跳魚壹條壹條的蘸上幹面粉，直到全身都是魚，沒有水。
7.將跳魚蘸上幹粉放入煎鍋中煎炸。
8.煎到兩面金黃殼脆就行了。
9.把炸好的跳跳魚放在吸油紙上吸去多余的油。
10，撒上鹽和胡椒粉。
11，正在加載。