1，黃花菜要浸泡2個小時以上才能充分軟化，這樣在後續的烹飪中會更加美味。黃花菜是壹種常見的食物，其花可以曬幹食用，但其花中含有秋水仙堿，直接食用會中毒。最好是高溫處理後再吃。
2.壹般新鮮的黃花菜都含有壹定量的秋水仙堿。這些成分都有壹定的毒副作用。被人體食用後，很可能引起咽幹、胃灼熱感、尿血等食物中毒癥狀；吃的時候可以先用開水燙壹下黃花菜，再用涼水泡2個小時以上。新鮮的黃花菜無毒。但如果幹黃花菜浸泡時間過長，容易滋生病菌等有害微生物菌株，食用後可能導致中毒。