怎麽鹵蛋好吃又油？

1，加白酒或者黃酒可以快速出油。腌制鹹蛋時，可以加入適量的白酒或黃酒。酒的量不算太多，但它們是讓鹹蛋快速出油的關鍵，因為白酒和黃酒可以加速蛋白質的凝固，從而更快地擠出蛋黃中的油。

白酒或米酒還可以幫助鹽分滲透，從而大大縮短腌制時間，大約10天即可完成腌制過程。

2.用土雞蛋腌制鹹蛋出油最多。鹹蛋之所以能出油，是因為蛋黃本身含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃裏的油逼出來。土雞蛋的含油量明顯高於洋雞蛋，所以只有用土雞蛋腌制才能出更多的油。

3.暴曬也是鹹蛋出油的關鍵。鹹蛋腌制後，需要在太陽下暴曬半天，這也是讓鹹蛋多出油的關鍵步驟。