輔料:油適量，鮮醬油1勺，蠔油0.5勺，糖1勺，黑胡椒0.5勺，鹽2勺，味精0.2勺，燒烤料。
1.將新鮮牛肉切成大小均勻的條狀，加入壹份鮮醬油、蠔油、糖、黑胡椒、鹽、味精，小火燉六個多小時，然後用竹簽串起來。
2.在澱粉和面粉中加入適量的水，攪拌成糊狀。不要太粘影響口感。
3.將牛肉串在面糊裏輕輕滾動，裹上壹層薄薄的糊。
4.鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱。然後放在牛肉串裏炸。
5.炒牛肉串的時候，切記不要活的太快容易炸，多註意安全。
6.煎至牛肉稍微繃緊，變色面糊凝固，即可享用。
7.炸好的脆皮牛肉串送至盤中，瀝幹水分備用。