輔料:油、鹽、胡椒粉、番茄醬。
雞蛋炒茄子的方法
1，主料:1茄子，1雞蛋，2湯匙面粉。
2.將茄子切片(約0.5-1cm)，然後撒些鹽，讓茄子水很好地沾上面粉，也讓茄子有點味道。
3.在茄子兩面都塗上壹層薄薄的面粉。
4.往雞蛋裏加些鹽和胡椒，然後把它們打碎。
5.茄子兩面蘸蛋液。
6.放入油鍋(油要寬)中火煎。煎壹面再煎另壹面。及時拿出來。
7.將蒜蓉醬、糖醋醬或番茄醬混合，與炸茄子壹起食用，這被稱為炸茄子或雞蛋炸茄子。也可以用油鍋放入蔥、姜、蒜，加少許水和醬油燉2分鐘，就是崩出來的茄子。