奧爾良腌東西不需要放鹽。奧爾良腌料的配料裏面有鹽，按比例腌制即可，如：35g料、35水、500g肉。用奧爾良腌料腌東西吃，作為烤肉的秘制調料，其中已經有了足夠的鹽分，對於普通人已經足夠。
奧爾良腌料實際上是壹種復合腌料，含食品添加劑或復合香辛料，香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲。奧爾良腌料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行腌制，但是不需要像肉壹樣腌制過久，只要裹上腌料就可以進行烤制了。腌料腌制出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤，還可以進行油炸、煎、煮，越有創意越好。