牛雜鍋的做法和配料牛雜鍋的做法

1.牛雜湯底配方為:牛雜500g、蘿蔔適量、花椒7g、八角3g、丁香4g、香葉5片、甘草5g、肉桂4g、陳皮6g、蔥、姜片適量、蒜瓣適量、水1500ml、醬油適量、鹽適量、糖適量。

2.將花椒7克、八角3克、丁香4克、香葉5片、甘草5克、肉桂4克、陳皮6克混合，用紗布包好，做成兩個調料包。

3.將調料包、蔥、姜片、蒜瓣放入1500ml水中，然後轉小火慢煮1小時。

4、牛雜焯水，用清水洗凈切成大塊，瀝幹；蘿蔔洗凈去皮，切成小塊。

5.將處理好的牛雜和白蘿蔔加入調味湯中，加入生抽和蠔油，小火煮半小時。

6.關火前加鹽和少許糖調味，關火後加蓋燜半小時，牛雜湯就完成了。牛雜湯可以用來拌米粉。