從樹上摘下來的新鮮桂花，需要仔細分揀，只留下花瓣，去掉花梗，挑出枯萎的花瓣和雜質。這壹步比較耗時，需要壹個壹個挑。
將采摘下來的花瓣用清水沖洗數次，然後將水過濾，晾幹水汽備用。
根據桂花花瓣的數量，加入少許鹽腌制20分鐘左右。加鹽可以稀釋花瓣中的水分，有殺菌的作用。鹽漬後，花瓣會變黑。
花瓣用鹽腌好後，就可以開始裝瓶了。按照壹層花瓣壹層蜂蜜的順序，每壹層花瓣都要泡上蜂蜜，直到泡完為止。
所有瓶子包裝好後，密封保存在陰涼常溫的地方。它們自然發酵壹周後，存放在冰箱裏，可以隨吃隨取，可以長期保存。