我聽說吃芝麻有益健康。純芝麻油也壹樣嗎？芝麻油可以用來炒菜嗎？

芝麻油可以每天吃，標準是每人每天20-30克，不算過量。食用芝麻油可以搭配動物脂肪，1: 2的比例比較合適。炒菜時，芝麻油不要放太多，以免有害消化吸收和促進膽汁、胰液分泌過多，容易誘發膽囊炎、胰腺炎。

炒菜時不要把油鍋燒得太熱，也不宜反復高溫加熱芝麻油，以防破壞油中的維生素原A和維生素E，產生多環芳香物質和高粘度瀝青物質。用炒菜芝麻炒過壹次菜後，可以用來炒菜，但不適合再炒菜。

體驗:芝麻油炒過之後還不如自己的味道，成本太高，味道太濃。麻油壹般都是涼菜用的。