將魚片用水和豆粉、鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時。
1.將空心菜的葉子放在壹個大碗中焯壹下；
2.將腌制好的魚片放入沸水中煮兩分鐘(魚頭先)，關火，蓋上鍋蓋煮8分鐘。燉的目的是讓它的魚肉鮮嫩。然後拿起來放在菠菜的碗裏。
3.燒熱油鍋，倒入幹辣椒、花椒、姜、蒜，中火翻炒少許鹽至有辣味。然後淋在魚片上。
4.再倒壹點油，大火燒開，再澆在魚上。目的是保暖，同時可以讓調料的味道泡在魚身上，更美味。
5.撒壹點味精和切碎的洋蔥。
6.找個合適的蓋子蓋碗，這樣10分鐘揭開蓋子就辣了。