2、買回來的新鮮雞樅菌清水洗凈，開水焯燙1分鐘撈出。
3、焯燙好的雞樅菌縱向手撕成兩半。
4、青紅椒和姜都切絲，豬瘦肉切絲，加鹽、黃酒、和又伊鮮醬油抓拌均勻。
5、抓拌均勻後加入幹澱粉繼續抓拌均勻。
6、最後加入少許油拌均勻，加了油之後炒的時候不會粘鍋，肉絲之間也不會相互粘連。
7、鍋燒熱後加適量油，炒香姜末，倒入肉絲煸炒至變色，倒入雞樅菌。
8、翻炒大約半分，放入青紅椒絲，加入鹽，稍微翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。