泡椒蒸文昌魚如下。
原料:壹條金魚、泡椒、紅椒、油、香油、鹽、雞精、料酒、姜。
具體步驟如下:
將魚龍削皮清理幹凈，在魚的表面兩個方向斜畫幾刀，形成菱形；姜切絲，魚面抹少許鹽，加入半根姜絲和少許料酒，腌制片刻；將泡椒和紅椒分別剁碎，拌入少量鹽和雞精，均勻塗抹在魚身上，將魚身和魚肚的姜絲取出；將剩余的姜絲均勻撒在盤底和魚肚上，放入蒸鍋加水燒開，將魚放入大火蒸7分鐘，蒸魚中途不要掀蓋，蒸好後再小火燜2分鐘；將鍋燒熱，加入壹半色拉油和壹半香油，將蒸好的魚的汁液倒入鍋中攪拌，然後澆在魚上。