主料：荊沙財魚500g、紅辣椒50g、蒜瓣10個、生姜5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗凈，將魚切成塊。
2.紅椒切絲，蔥切段，生姜切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水，燒5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚上。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。