配件:紅辣椒100g。
調料:大蒜50g醬油25g植物油100g料酒15g鹽5g味精2g香油15g澱粉(豌豆)25g花椒粉1g各壹個。
辣肉丁的做法:
1.將豬肉三明治用刀背打松，切成2厘米見方的丁，用醬油、料酒、鹽調勻，將30克澱粉(15克澱粉和15克水)濕潤成糊狀，用少許油調勻。
2.紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成丁大小的塊；將大蒜切成斜段，與50毫升湯、味精、醬油、香油和20克濕澱粉(10克澱粉和10克水)混合制成汁液。
3.燒開油，放入打好漿的肉丁，然後用炒勺撈出。待油水幹後，放入肉丁炒熟，倒入漏勺瀝幹油，鍋中留油50g，放入紅辣椒、花椒粉、鹽翻炒，放入蒜末，倒入炒熟的肉丁，倒入汁液，翻炒幾下，即可食用。