如何把普通面粉變成高筋面粉？普通面粉變成高筋面粉怎麽辦？

1.在面粉中加入蛋清液，註意比例要合適。面粉的面筋可以用面粉和蛋液的比例10: 1來改變，然後加入適量的水和酵母進行揉面，再發酵2小時。

2.普通面粉如果要充分發酵，第壹次醒發後要揉65，438+05分鐘，之後要進行第二次醒發。這樣揉出來的面團會做出面筋多的面包，很有嚼勁，有彈性。

3.普通面粉其實就是我們所說的中筋面粉。它和高筋面粉最大的區別就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉的粗蛋白含量更高。壹般普通面粉顏色為乳白色，質地半松散，而高筋面粉顏色比較淺，用手不容易結塊。