2、五花肉切方塊，洗幹凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒煮三分鐘，不關火直接撈出來洗幹凈。
3、將肉洗幹凈放在碗裏，1斤肉加2勺豆豉、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面，再加壹勺紅糖提鮮，增色。
4、腌制大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋裏面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯壹個道理。
5、把砂鍋放進蒸鍋，大火燒開，改中小火蒸兩個小時，記住蒸鍋裏的水壹次性放足夠了。兩個小時後關火，不開砂鍋，先燜壹會兒。味道更美味呢。