綠豆泡了2天，快發芽了。還能煮綠豆湯嗎？

可以，發芽的綠豆可以用來煮綠豆湯，只要不變質，不產生異味。壹般情況下，沒有發芽的綠豆不含維生素C，但發芽後的綠豆會含有少量的維生素C，對身體無害。

綠豆的種子和煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等多種生理活性物質，對人和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

中醫建議，綠豆湯要達到治療效果，最重要的是熬煮時間，冬天最好熬煮7-8分鐘，夏天最好熬煮5-6分鐘，之後就不會起到太大的養肝作用了。

取壹個不銹鋼鍋，加水。燒開後加入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，把湯舀出來，放在壹個白色的大碗裏。這時的湯是綠色的，清澈透明。這才是煮熟的綠豆皮的本色。