32克左右。在堿性粽子中加入食用堿，可以增加糯米的粘度，使其口感更粘，縮短粽子的蒸煮時間。而且因為粽子的整體材料是酸的，所以添加堿性物質可以讓粽子的味道更鮮。堿性粽子中糯米與堿的比例應控制在600: 38，即如果用600克糯米，需要配38克堿水，經過計算，壹斤糯米需要放32克左右的堿。