小麥經過研磨加工後，就是小麥粉。生活中經常用到的面粉是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，而高筋小麥粉的稱謂就是我們通常所說的面粉。小麥粉其實是小麥直接磨出來的，中間有麥皮和粗糧。而面粉是小麥，中間部分是面粉。
擴展數據:
註意事項:
如果人們食用全麥面粉，可以降低血液中雌激素的含量，從而預防乳腺癌，乳腺癌是現代生活中非常嚴重的疾病，所以我們必須在日常食物中更加註意。
小麥的營養價值很高。麥片粥除了已知的澱粉之外，還含有壹些非常豐富的維生素和礦物質，是人體健康不可缺少的，對人非常有益。
人民網-大麥和小麥的不同營養價值
人民網-用對了面粉，面食才好吃。