豬肉香脆，味道很濃。
材料
材料:瘦豬肉200克。
調料:雞蛋清30g，花椒(紅尖幹)3g，蔥3g，白蒜3g，姜3g，花生油50g，料酒3g，白糖3g，醬油5g，香油2g，豌豆澱粉5g，醋3g。
工作方法
1.先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上放上縱橫花刀，切成1.5 cm見方的丁，加入少許蛋清和澱粉，拌勻。
2.將拌好的豬肉放入溫熱的油中炸熟(四五成熱)，用筷子攪拌豬肉使其分離，炸2分鐘左右，即撈出豬肉。
3.將辣椒切成粉，放入油鍋，放入姜、蔥、蒜，先炒，再放入料酒、醬油、糖和少許醋，炒至糖溶解，倒入豬肉，炒半分鐘，出鍋時淋上壹些香油。
切題
宮保肉丁宮保