如果溫度適宜，有好的酵母品種，高粱的品種也很好，結合先進的蒸餾技術，出酒率可以大大提高。高粱酒不僅味道醇厚，而且香味很長，風格非常獨特。
高粱酒的保質期:
玻璃瓶的保質期有2年和3年，壹般不超過4年；瓷瓶、瓦瓶保質期較長，有3年、5年，大部分不超過12年。高粱是白酒，放的時間越長越好，越值錢。但是妳得註意保存條件，蒸發了還得喝。
如果高粱酒質量好，在密封條件下儲存10年以上是沒有問題的。質量差的白酒，經過長時間的儲存，雖然白酒的質量會有所提高，但儲存的意義不大。