1.首先，準備壹個陽光充足，幹凈平坦的地方。
2.把剛摘下的蔬菜的根部去掉，把它們放在幹凈、平坦、陽光充足的地方晾幹。
3.白菜苔晾幹前不需要清洗。夏天晴天的話，可以曬三四個小時。如果是春、秋、冬三季，可以晾曬壹天左右。在晾曬的過程中，記得每小時翻壹次白菜苔，盡量讓四周都有陽光。
4.菜苔晾幹後，失去水分的菜苔會很軟。這時候準備壹個腌制鹹菜的壇子。
5.把菜花放在壇子裏，記得壹層壹層的放進去，加壹層鹽，直到菜花吃完，再加點水，把菜花用水蓋住。
6.壹切準備就緒後，在菜苔上壓幾塊沈甸甸的石頭，半個月左右就可以吃了。