1、白蛤若幹、姜絲適量、蔥段適量、香菜適量、幹辣椒適量、辣椒醬壹勺、澱粉壹勺、水小半碗、鹽壹點、雞精1/4勺、生抽兩勺
2、白蛤洗凈，蔥、香菜洗凈切段，姜切絲，幹辣椒切絲。生抽、辣醬、澱粉、雞精、水、鹽放入壹個碗裏攪拌均勻。備用。
3、熱油鍋，下姜絲和辣椒絲爆炒出味。
4、辣椒絲炒變色後倒入白蛤翻炒片刻。然後蓋上蓋子。這樣保證白蛤熟透。大約兩至三分鐘開蓋。
5、基本白蛤已經全部打開。再繼續翻炒大約兩分鐘，大火，因為白蛤水分較多，收點汁。然後倒入已經調好的醬油，翻炒大約兩分鐘。炒到水分差不多的樣子就加入蔥段和香菜，香菜蔥段炒出味出鍋。