材料:茄子1、牛肉(可用豬肉代替)250g、雞蛋1、蔥少許、鹽少許、料酒少許、澱粉少許、面粉少許、醬油少許、五香粉少許、胡椒粉少許、辣椒面適量。
1.先在牛肉末中加入蔥花、鹽、五香粉、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉，腌制半小時。
2.然後把茄子洗幹凈切片，再拿起壹塊從中間切，但是不要切掉。
3.如圖打開切片，將肉放入茄子中。
4.在面粉中加入壹個雞蛋和適量的水，制成面糊。
5.然後用壹層漿糊包裹番茄盒，如圖。
6.將番茄盒放入油鍋，煎至微黃，撈出。
7.開大火，將番茄盒再次放入鍋中，炸至金黃色，然後取出。
8.根據個人口味蘸五香粉或辣椒面。