將飽滿的鮮紅膏三疣梭子蟹洗凈，切去蟹殼、蟹爪、蟹臍，取出蟹膏，將蟹身切成小塊，剁壓，放入蟹膏中拌勻，加入適量食用鹽、白酒、姜汁等調料，拌勻，封瓶腌制十幾個小時，即成“蟹膏”。
蟹膏簡介:
所謂“紅糊槍蟹鹹咪咪”，是用來形容寧波海鮮腌蟹的口頭禪。但妳可能不知道，這種紅膏蟹還有其他的做法，那就是紅膏蟹醬。
所謂蟹膏，就是由寧波的三疣梭子蟹腌制，再經過各種工藝加工，最後切成小塊的類似螃蟹的食物。最適合配米醋吃，吃起來鮮而不鹹，非常好吃。正宗的紅膏蟹開始註意挑選梭子蟹的步驟。