1.將雞蛋打碎成液體，加入少許水(主要是讓煎蛋變嫩)，加入少許鹽和蔥花，攪拌均勻備用；
2.油鍋加熱後(水分蒸發防止水)，倒油。油有點冒煙的時候，沿著鍋邊慢慢倒入蛋液。
3.趁熱轉動油鍋，讓蛋液延展成餅狀；
4.蛋餅底部煎成固體時，翻另壹面，繼續煎，直到兩面成型。
註意油溫不能太高。蛋液入鍋前，油溫微熏，會在鍋裏炸。如果晚了，就太熱了。另外註意慢慢倒蛋液，用鏟子輕輕翻動蛋餅，不要糊了！
如果妳真的被燒傷了，有臨床皺紋的老太太還有機會跟妳“噓寒問暖”。看，她急著教妳怎麽煎蛋呢！！~~~~