妳知道怎麽問臭魚嗎？

估計很多人還不知道什麽是臭魚。其實臭魚可以算是安徽民間的特色家常菜。臭魚其實就是凍青魚，安徽當地人喜歡直接叫臭魚或者凍魚。做臭魚有很多種方法，比如油炸和紅燒，但大多數人更喜歡紅燒。

佐料

2條冷凍鯡魚

方法/步驟

1.將凍魚解凍，清洗魚的內臟。

2.將洗凈的魚切成段，取壹個大碗或盆，將魚放入其中，倒入少量黑醋腌制，去除魚腥味。

3.將姜切片放在壹邊，用小刀將大蒜碾碎，不要切碎。

4.鍋內放入麻油，點燃，待過重，微冒油煙時放入魚段，煎至微黃時，加入適量料酒、白糖、辣椒醬，料酒、辣椒醬用白糖脫腥。往鍋裏倒少量水，加熱至湯汁收得差不多。拿起菜，把湯倒進鍋底。

5.至此，壹道美味的酸辣臭魚就做好了。