全麥面包是指用不含麩皮和小麥胚芽的全麥面粉制成的面包，不同於普通的精制面粉(即小麥顆粒去除麩皮和營養豐富的皮下有色部分後碾磨而成的面粉)制成的面包。
全麥面包的特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質地粗糙，但有香氣。因為它的營養價值比白面包高，而且富含粗纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎，而且富含B族維生素，所以微生物特別喜歡，所以比普通面包更容易發黴。