1.真空包裝的雲南米粉，蓋上開水浸泡三分鐘，然後攪拌過濾掉水分。
2.裏脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒、黑胡椒抓勻，加少許食用油腌制20分鐘。
3.胡蘿蔔切細絲，生姜切細絲，洋蔥切段。
4.鍋熱後將香蔥絲和姜絲翻炒，撈出扔掉。
5.將胡蘿蔔絲炒至變軟，即可食用。
6.關火冷卻鍋內油至溫熱，然後倒入牛肉絲翻炒至表面變色即可出鍋。
7.將炒好的胡蘿蔔絲和燙過的米線倒入鍋中，然後倒入約100ml的高湯(不需要水)。
8.加入壹湯匙半生不熟的醬油，轉大火，不斷翻炒。
9.當鍋裏的湯汁半幹時，倒入炒好的牛肉絲，翻炒至鍋裏的湯汁幹透。
10.撒點香菜快速翻炒，即可食用。