2.將去皮的魚洗凈，瀝幹水分，切花刀，按上述調料腌制至少30分鐘，並在魚上蓋薄幹澱粉，然後放入油鍋煎或炸。
3.大火燒開油轉小火煎至兩面金黃，撈出。
4，看，這樣用薄薄的壹層幹澱粉炸的魚就不會散了，在鍋裏炸的效果也是壹樣的。
5、根據自己的口味，幹炒、紅燒或者糖醋，都可以，重口味的做法可以參考這個:在炸魚的底部留壹點底油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入花椒、胡椒粉、醬油、糖雞精調味，加入壹點水，燒開後加入壹點醋，倒入去皮的魚，翻炒收汁出鍋。