2.輔料:五香粉1g，八角1g，鹽35g，糖15g。
3.調料:花生油25g、醋15g、蔥150g、蒜泥5g、甜面醬100g、麥芽糖50g、白醋75g、米酒15g、綿白糖65g、黃醬100g、腐乳(紅
4.將五香鹽塗於豬腔(乳豬)30分鐘，將豆瓣醬、腐乳、芝麻醬、汾酒、蒜泥、白糖各25g混合後塗於豬腔20分鐘，將燒叉從手臂插入臉頰，叉上後將豬頭斜向上，用清水沖洗去油汙，然後將開水澆遍豬皮，塗上糖醋。
5.把木炭放進烤箱，點燃它。將乳豬放在烤箱上用小火烤15分鐘，直至豬皮呈鮮紅色。將烤乳豬皮去皮，裝盤，將豬皮放在豬身上，用熟花生油沖洗幹凈，上兩盤千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球，甜面醬，糖。