廚師之鄉陜西省藍田縣

藍田縣飲食文化歷史悠久，名廚輩出。藍天廚師烹飪Xi較有名的酒店。清末八國聯軍進京，慈禧逃到安，知府史推薦藍田人李松山做他的廚師。李做了“金邊白菜”等十道菜，鮮美清香，深得慈禧賞識。慈禧於是命李為宮中大廚。辛醜四月初八，老佛爺生日，住在安南院的慈禧命百官為老佛爺祝壽。藍田名廚侯制作的五鳳壽、八仙過海、嫦娥奔月、油酥餅，讓慈禧贊不絕口。之後，當地官員聘請藍田廚師烹飪，並以此為榮。當時社會上流傳著壹句口頭禪:“尋藍田鄉黨，大小衙門廚房”。20世紀60年代，Xi市政府首次命名的13名廚師中，有7名藍田廚師。1978年，陜西省政府授予十位“高級廚師”，其中四位誕生在藍田。約有數萬名藍田廚師活躍在國內外，形成了獨特的飲食文化現象。