步驟:
1.分離蛋黃蛋白，將蛋白放入無油無水容器中備用。蛋黃中加入10g細砂糖，攪拌均勻。
2.加入100克牛奶和30克食用油拌勻。
3.加入過篩的低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
4.攪拌面糊以備後用。
5.蛋清分三次加入40克細糖，將蛋清送至直立銳利狀態。
6.將打好的蛋白分兩次加入第四步的面糊中，左右攪拌均勻，即為最終面糊。
7.讓面糊靜置15分鐘。
8.打蛋機預熱後，倒入面糊。因為烤的時候會溢出來，9分鐘倒入。倒完之後，蓋上蓋子，馬上翻面。
9、大概3到5分鐘，烤到顏色金黃，沒有水分可以出來。剛烤的時候有點軟。用風扇吹壹分鐘就變成脆皮雞蛋了。