1，牛肉切片。
2、牛肉加半個蛋清，少許鹽，壹勺蠔油，兩勺澱粉腌制半小時。
3.花椒洗凈，去蒂，切斜段。
4、姜蒜切末
5、油燒將加熱下腌制的牛肉50%炸至變色。不要吵，變色了就出鍋了。
6.把鍋刷幹凈，換油。油涼了，姜蒜末就會爆香。
7.將鍋裏的辣椒炒香，加入2湯匙醬油，加鹽炒勻。
8.將炒好的牛肉倒入鍋中，加入2湯匙料酒，加入少許黑胡椒攪拌均勻。不要油炸它。
9.杭嬌牛肉嘗起來不同尋常。
10，肉嫩不sei。
回家過節
我炒的這道菜的肉很嫩。炒牛肉嫩的秘訣是肉要腌制好，秘訣是不要炒。火候控制得好的話，還可以炒出又香又嫩的牛肉。